Der
Keller - Zeit der Reife
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Der
Keller des Johanneshofs wurde in moderner Großzügigkeit,
aber klassischer Bautechnik errichtet. Die weit gespannten
Gewölbe sind aus altgebrannten Ziegeln, über die
Kuppeln erfolgt die Belüftung, hohle Säulen tragen
zu einem optimalen Klima bei. Hier, im Herzstück des
Weinguts, lagern mehr als 500 Barriques. Diese Kleinfässer
sind verschiedener Herkunft, verschiedenen Alters und aus
verschiedenem Eichenholz, so daß in einem jeden Faß
Wein mit unterschiedlichen und ganz individuellen Geschmacksfacetten
heranreift.
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Aber
nur wenn das Traubengut von bester Qualität ist, kann man
daraus Wein von großer Güte keltern. Die Rieden des
Johanneshofs werden deshalb konsequent naturnah und mit großer
Sorgfalt bewirtschaftet. Die Trauben werden streng selektioniert
und gemäß ihres Potentials zu Wein vergoren.
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Körperreiche,
gehaltvolle Rot- und Weißweine werden anschließend
an die Lagerung im Barrique geraume Zeit in Großfässern
ausgebaut. In dieser Phase der Ruhe gewinnen sie weiter
an Harmonie und Dichte, wie es für Weine vom Johanneshof
Reinisch typisch ist.
Am
besten lernt man den Stil der Reinisch Weine am Weingut
selbst kennen. Im Präsentationsraum stehen alle Weine
zur Degustation bereit, und wenn "aus'gsteckt is"
gibt es zum guten Wein auch das passende Essen - der Johanneshof
Reinisch hat auch einen Heurigen, wie es bei den Weinbauern
der Region schon immer üblich war.
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